Il est 22h. Il fait un peu chaud sous votre perruque, et vous êtes engoncé dans votre redingote, mais peu importe, toute votre attention se porte sur les mets qui se succèdent à table et dont vous allez bientôt apprécier chaque bouchée.
C'était ainsi au temps de Louis XVI à Versailles et c’est ce que Ducasse vous propose de revivre à Ore, son restaurant logé dans le château (de Versailles), dont la salle peut être privatisée le soir pour des festins royaux. Tout rappelle le Roi Soleil : la vaisselle dorée, la porcelaine de Marie-Antoinette rééditée, les couverts étincelants, les menus composés comme à l’époque. Tout cela se déguste et se savoure dans la plus grande intimité (sur réservation uniquement, on parle ici de privatiser une partie du Château quand même !). Situé au 1er étage aile Dufour, dans le pavillon d’entrée du Château, Ore possède une vue plongeante sur la cour Royale, illuminée à la tombée de la nuit. Féérique.
Ore, « bouche » en latin, rappelle donc les plaisirs de la bouche, si chers aux Rois français. Qualifié de « café contemporain », le restaurant est aussi ouvert au peuple (enfin, public) de 8h à 18h30 et propose un petit-déjeuner, notamment « Le Grande Lever du Roi » qui ne sert pas que de la brioche. Au déjeuner, vous avez rendez-vous avec des classiques de la gastronomie française, des assiettes légères, des petites bouchées et quelques pâtisseries raffinées pour les dents sucrées. La carte suit évidemment l’évolution des saisons, et se concentre sur l’ingrédient phare de Ducasse : les légumes.
Comme le dit le Chef, « Versailles est un lieu qui fascine et qui passionne » ; et, maintenant, il donne faim.
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